গ্রাহকরা কেনার পরেকফি মেশিনসবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন হলো, মেশিনে কফি বিন কীভাবে ব্যবহার করা হয়। এই প্রশ্নের উত্তর জানতে হলে, আমাদের প্রথমে কফি বিনের প্রকারভেদগুলো বুঝতে হবে।
বিশ্বে ১০০টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হলো অ্যারাবিকা ও রোবাস্টা/ক্যানেফোরা। এই দুই ধরণের কফি স্বাদ, উপাদান এবং চাষের পরিবেশের দিক থেকে ব্যাপকভাবে ভিন্ন।
অ্যারাবিকা: দামি, মসৃণ, কম ক্যাফেইনযুক্ত।
একটি সাধারণ অ্যারাবিকা বিনের দাম রোবাস্টা বিনের চেয়ে দ্বিগুণ। উপাদানের দিক থেকে, অ্যারাবিকাতে ক্যাফেইনের পরিমাণ কম (০.৯-১.২%), রোবাস্টার চেয়ে ৬০% বেশি চর্বি এবং দ্বিগুণ চিনি থাকে, তাই এর সামগ্রিক স্বাদ আলুবোখারা ফলের মতো মিষ্টি, হালকা এবং টক হয়।
এছাড়াও, অ্যারাবিকা কফিতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ কম (৫.৫-৮%), এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানও বটে। তাই অ্যারাবিকা কীটপতঙ্গের প্রতি বেশি সংবেদনশীল এবং এটি জলবায়ুর প্রতিও সংবেদনশীল। সাধারণত এটি উঁচু স্থানে রোপণ করা হয় এবং এতে ফলন কম ও ধীর হয়। এর ফল ডিম্বাকৃতির। (জৈব কফি বীজ)
বর্তমানে, অ্যারাবিকা কফির বৃহত্তম বাগান ব্রাজিলে অবস্থিত এবং কলম্বিয়া শুধুমাত্র অ্যারাবিকা কফি উৎপাদন করে।
রোবাস্টা: সস্তা, তেতো স্বাদ, উচ্চ ক্যাফেইন
অন্যদিকে, উচ্চ ক্যাফেইন (১.৬-২.৪%), কম চর্বি ও চিনিযুক্ত রোবাস্টার স্বাদ তেতো ও তীব্র, এবং কেউ কেউ বলেন যে এর স্বাদ রাবারের মতো।
রোবাস্টা আঙ্গুরে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি (৭-১০%), এটি পোকামাকড় ও জলবায়ু দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, সাধারণত কম উচ্চতায় রোপণ করা হয় এবং এতে দ্রুত ও বেশি ফল ধরে। ফলটি গোলাকার।
বর্তমানে রোবাস্টার বৃহত্তম বাগানগুলো ভিয়েতনামে অবস্থিত, এবং আফ্রিকা ও ভারতেও এর উৎপাদন হয়।
এর কম দামের কারণে, খরচ কমাতে প্রায়শই কফি পাউডার তৈরিতে রোবাস্টা ব্যবহার করা হয়। বাজারে বেশিরভাগ সস্তা ইনস্ট্যান্ট কফিই রোবাস্টা, কিন্তু দাম অনুযায়ী এর মান ভালো নয়। ভালো মানের রোবাস্টা কফি বিন এসপ্রেসো তৈরিতে বেশ কার্যকর, কারণ এর ক্রিম আরও ঘন হয়। ভালো মানের রোবাস্টার স্বাদ নিম্নমানের অ্যারাবিকা বিনের চেয়েও ভালো।
সুতরাং, এই দুই ধরনের কফি বিনের মধ্যে কোনটি বেছে নেবেন, তা মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। কারো কারো কাছে অ্যারাবিকার সুগন্ধ খুব তীব্র মনে হতে পারে, আবার অন্যরা রোবাস্টার মৃদু তিক্ততা পছন্দ করেন। এক্ষেত্রে একটিমাত্র সতর্কবার্তা হলো, আপনি যদি ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীল হন, তবে এর ক্যাফেইনের পরিমাণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, কারণ রোবাস্টাতে অ্যারাবিকার চেয়ে দ্বিগুণ ক্যাফেইন থাকে।
অবশ্যই, এই দুই ধরনের কফিই একমাত্র নয়। আপনার কফি পানের অভিজ্ঞতায় নতুন স্বাদ যোগ করতে আপনি জাভা, গেইশা এবং অন্যান্য প্রকারও চেষ্টা করতে পারেন।
এমন গ্রাহকও থাকবেন যারা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করেন যে কফি বিন নাকি কফি পাউডার বেছে নেওয়া ভালো। সরঞ্জাম এবং সময়ের ব্যক্তিগত দিকটি বাদ দিলে, অবশ্যই কফি বিন। কফির সুগন্ধ আসে ভাজা চর্বি থেকে, যা কফি বিনের ছিদ্রের মধ্যে আবদ্ধ থাকে। গুঁড়ো করার পর, সুগন্ধ এবং চর্বি বাষ্পীভূত হতে শুরু করে এবং তৈরি করা কফির স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই অনেকাংশে কমে যায়। তাই যখন আপনি একটি বেছে নেওয়ার মুখোমুখি হন...ইনস্ট্যান্ট কফি মেশিন অথবা একটিসদ্য গ্রাউন্ড কফি মেশিনশুধু স্বাদের কথা বিবেচনা করলে, অবশ্যই আপনার সদ্য গুঁড়ো করা কফির মেশিন বেছে নেওয়া উচিত।
পোস্ট করার সময়: ১৩ জুলাই, ২০২৩
