গ্রাহকরা কেনার পরকফি মেশিন, সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন হল মেশিনে কফি বিন কীভাবে ব্যবহৃত হয়। এই প্রশ্নের উত্তর জানতে হলে, আমাদের প্রথমে কফি বিনের প্রকারভেদ বুঝতে হবে।
বিশ্বে ১০০ টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে এবং এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হল অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা/ক্যানেফোরা। এই দুই ধরণের কফির স্বাদ, গঠন এবং চাষের অবস্থার মধ্যে ব্যাপক পার্থক্য রয়েছে।
অ্যারাবিকা: দামি, মসৃণ, কম ক্যাফেইন।
গড় অ্যারাবিকা বিনের দাম রোবাস্তা বিনের দ্বিগুণ। উপাদানের দিক থেকে, অ্যারাবিকায় ক্যাফেইনের পরিমাণ কম (০.৯-১.২%), রোবাস্তার তুলনায় ৬০% বেশি চর্বি এবং দ্বিগুণ চিনি থাকে, তাই অ্যারাবিকার সামগ্রিক স্বাদ বরই ফলের মতো মিষ্টি, নরম এবং টক।
এছাড়াও, অ্যারাবিকার ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কম (৫.৫-৮%) এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হতে পারে, তবে পোকামাকড়ের প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানও হতে পারে, তাই অ্যারাবিকা পোকামাকড়ের প্রতি বেশি সংবেদনশীল, তবে জলবায়ুর প্রতিও সংবেদনশীল, সাধারণত উচ্চ উচ্চতায় রোপণ করা হয়, ফল কম এবং ধীর গতিতে হয়। ফলটি ডিম্বাকৃতির। (জৈব কফি বিন)
বর্তমানে, ব্রাজিলে সবচেয়ে বড় অ্যারাবিকা কফির বাগান অবস্থিত, এবং কলম্বিয়া শুধুমাত্র অ্যারাবিকা কফি উৎপাদন করে।
রোবাস্টা: সস্তা, তেতো স্বাদ, উচ্চ ক্যাফেইন
বিপরীতে, উচ্চ ক্যাফেইন (১.৬-২.৪%) এবং কম চর্বি এবং চিনিযুক্ত রোবাস্টার স্বাদ তিক্ত এবং তীব্র, এবং কেউ কেউ এমনকি বলে যে এর স্বাদ রাবারের মতো।
রোবাস্টায় ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি (৭-১০%), পোকামাকড় এবং জলবায়ুর প্রতি সংবেদনশীল নয়, সাধারণত কম উচ্চতায় রোপণ করা হয় এবং দ্রুত ফল ধরে। ফল গোলাকার।
বর্তমানে রোবাস্টার বৃহত্তম বাগান ভিয়েতনামে অবস্থিত, যার উৎপাদন আফ্রিকা এবং ভারতেও হচ্ছে।
কম দামের কারণে, খরচ কমাতে রোবাস্টা প্রায়শই কফি পাউডার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ সস্তা ইনস্ট্যান্ট কফি হল রোবাস্টা, কিন্তু দামের সাথে মান সমান নয়। ভালো মানের রোবাস্টা কফি বিন প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। এসপ্রেসো তৈরিতে ভালো, কারণ এর ক্রিম আরও সমৃদ্ধ। ভালো মানের রোবাস্টা স্বাদে নিম্নমানের অ্যারাবিকা বিনের চেয়েও ভালো।
অতএব, দুটি কফি বিনের মধ্যে পছন্দ মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। কিছু লোক হয়তো ভাবতে পারে যে অ্যারাবিকার সুগন্ধ খুব তীব্র, আবার অন্যরা রোবাস্টার মৃদু তিক্ততা পছন্দ করে। আমাদের একমাত্র সতর্কতা হল ক্যাফিনের প্রতি সংবেদনশীল হলে ক্যাফিনের পরিমাণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া, রোবাস্টায় অ্যারাবিকার তুলনায় দ্বিগুণ ক্যাফিন রয়েছে।
অবশ্যই, এই দুটি ধরণের কফিই একমাত্র নয়। আপনার কফির অভিজ্ঞতায় নতুন স্বাদ যোগ করতে আপনি জাভা, গেইশা এবং অন্যান্য ধরণের কফিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
এমন গ্রাহকও থাকবেন যারা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করবেন যে কফি বিন বা কফি পাউডার বেছে নেওয়া ভাল কিনা। সরঞ্জাম এবং সময়ের ব্যক্তিগত বিষয় বাদ দিয়ে, অবশ্যই কফি বিন। কফির সুগন্ধ আসে ভাজা চর্বি থেকে, যা কফি বিনের ছিদ্রগুলিতে সিল করা থাকে। পিষে নেওয়ার পরে, সুগন্ধ এবং চর্বি উদ্বায়ী হতে শুরু করে এবং তৈরি কফির স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই অনেক কমে যায়। তাই যখন আপনি কোনটি বেছে নেবেন তা বেছে নেওয়ার মুখোমুখি হনতাৎক্ষণিক কফি মেশিন অথবা একটিতাজা গুঁড়ো করা কফি মেশিন, যদি শুধুমাত্র স্বাদ বিবেচনা করা হয়, অবশ্যই আপনার একটি তাজা গ্রাউন্ড কফি মেশিন বেছে নেওয়া উচিত।
পোস্টের সময়: জুলাই-১৩-২০২৩
