কফি জ্ঞান: আপনার কফি ভেন্ডিং মেশিনের জন্য কীভাবে কফি বিন নির্বাচন করবেন

গ্রাহকরা কিনে একটিকফি মেশিন, সর্বাধিক ঘন ঘন জিজ্ঞাসিত প্রশ্নটি হ'ল মেশিনে কীভাবে কফি মটরশুটি ব্যবহার করা হয়। এই প্রশ্নের উত্তর জানতে, আমাদের অবশ্যই প্রথমে কফি মটরশুটিগুলির ধরণগুলি বুঝতে হবে।

বিশ্বে 100 টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে এবং দুটি জনপ্রিয় আরবিকা এবং রোবস্টা/ক্যানফোরা। দুটি ধরণের কফি স্বাদ, রচনা এবং ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে ব্যাপকভাবে পৃথক।

আরবিকা: ব্যয়বহুল, মসৃণ, কম ক্যাফিন।

গড় আরবিকা শিমের দাম রোবস্টা শিমের চেয়ে দ্বিগুণ। উপাদানগুলির ক্ষেত্রে, আরবিয়ার কম ক্যাফিন সামগ্রী রয়েছে (0.9-1.2%), রোবস্টার চেয়ে 60% বেশি ফ্যাট, এবং দ্বিগুণ চিনি, তাই আরবিকার সামগ্রিক স্বাদ মিষ্টি, নরম এবং বরই ফলের মতো টকযুক্ত।

তদ্ব্যতীত, আরবিকার ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কম (5.5-8%), এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হতে পারে তবে কীটপতঙ্গগুলির প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানও হতে পারে, তাই আরবিকা কীটপতঙ্গগুলির জন্য বেশি সংবেদনশীল, তবে জলবায়ুর পক্ষেও সংবেদনশীল, সাধারণত উচ্চতর উচ্চতায় রোপণ করা হয়, ফল কম এবং স্লো। ফলটি ডিম্বাকৃতি আকারে। (জৈব কফি মটরশুটি)

বর্তমানে আরবিকার বৃহত্তম বৃক্ষরোপণ ব্রাজিল এবং কলম্বিয়া কেবল আরবিকা কফি উত্পাদন করে।

রোবস্টা: সস্তা, তিক্ত স্বাদ, উচ্চ ক্যাফিন

বিপরীতে, একটি উচ্চ ক্যাফিন সামগ্রী (1.6-2.4%) সহ রোবস্টা, কম ফ্যাট এবং চিনির সামগ্রীর একটি তিক্ত এবং দৃ strong ় স্বাদ রয়েছে এবং কেউ কেউ এমনকি বলে যে এটির রাবারের স্বাদ রয়েছে।

রোবস্টার একটি উচ্চ ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে (7-10%), কীটপতঙ্গ এবং জলবায়ুর জন্য সংবেদনশীল নয়, সাধারণত একটি নিম্ন উচ্চতায় রোপণ করা হয় এবং আরও এবং দ্রুত ফল বহন করে। ফল বৃত্তাকার।

বর্তমানে রোবস্তার বৃহত্তম বৃক্ষরোপণ ভিয়েতনামে রয়েছে, আফ্রিকা এবং ভারতেও উত্পাদন ঘটে।

এর সস্তা দামের কারণে, রোবস্টা প্রায়শই ব্যয় হ্রাস করতে কফি পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বাজারে বেশিরভাগ সস্তা তাত্ক্ষণিক কফি হ'ল রোবস্টা, তবে দামটি মানের সমান হয় না। ভাল মানের রোবস্টা কফি মটরশুটি প্রায়শই এস্প্রেসো তৈরিতে ভাল ব্যবহৃত হয়, কারণ তার ক্রিম আরও সমৃদ্ধ। ভাল মানের রোবস্টা দরিদ্র-মানের আরবিকা মটরশুটিগুলির চেয়ে আরও ভাল স্বাদযুক্ত।
অতএব, দুটি কফি শিমের মধ্যে পছন্দটি মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। কিছু লোক ভাবতে পারে যে আরবিকার সুবাস খুব শক্তিশালী, আবার কেউ কেউ রোবস্টার মৃদু তিক্ততার মতো। আমাদের কাছে একমাত্র সতর্কতা হ'ল ক্যাফিন সামগ্রীতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া যদি আপনি ক্যাফিনের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে রোবস্টার আরবিকার চেয়ে দ্বিগুণ ক্যাফিন রয়েছে।

অবশ্যই, এই দুটি জাতের কফি কেবল কেবল নয়। আপনার কফির অভিজ্ঞতায় নতুন স্বাদ যুক্ত করতে আপনি জাভা, গিশা এবং অন্যান্য জাতগুলিও চেষ্টা করতে পারেন।

এমন গ্রাহকরাও থাকবেন যারা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করেন কফি মটরশুটি বা কফি পাউডার চয়ন করা ভাল কিনা। অবশ্যই কফি শিমের সরঞ্জাম এবং সময়ের ব্যক্তিগত ফ্যাক্টর অপসারণ করা। কফির সুগন্ধ ভাজা ফ্যাট থেকে আসে, যা কফি মটরশুটিগুলির ছিদ্রগুলিতে সিল করা হয়। গ্রাইন্ডিংয়ের পরে, সুগন্ধ এবং চর্বি অস্থির হতে শুরু করে এবং তৈরি কফির স্বাদ প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর পরিমাণে হ্রাস পায়। সুতরাং যখন আপনি একটিতে পছন্দের মুখোমুখি হনতাত্ক্ষণিক কফি মেশিন বা কটাটকা গ্রাউন্ড কফি মেশিন, যদি কেবল স্বাদ বিবেচনা করা হয় তবে অবশ্যই আপনার একটি নতুন গ্রাউন্ড কফি মেশিন বেছে নেওয়া উচিত।