কফি জ্ঞান: আপনার কফি ভেন্ডিং মেশিনের জন্য কীভাবে কফি বিন নির্বাচন করবেন

গ্রাহকরা কেনার পর একটিকফি মেশিন, সবচেয়ে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন হল কিভাবে মেশিনে কফি বিন ব্যবহার করা হয়। এই প্রশ্নের উত্তর জানতে, আমাদের প্রথমে কফি বিনের প্রকারগুলি বুঝতে হবে।

বিশ্বে 100 টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হল অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা/ক্যানেফোরা। দুই ধরনের কফি স্বাদ, গঠন এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার মধ্যে ব্যাপকভাবে ভিন্ন।

আরবিকা: ব্যয়বহুল, মসৃণ, কম ক্যাফেইন।

গড় আরবিকা শিমের দাম রোবাস্তা শিমের চেয়ে দ্বিগুণ। উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, অ্যারাবিকাতে কম ক্যাফিনের পরিমাণ (0.9-1.2%), রোবাস্তার চেয়ে 60% বেশি চর্বি এবং দ্বিগুণ চিনি, তাই আরবিকার সামগ্রিক স্বাদ বরই ফলের মতো মিষ্টি, নরম এবং টক।

এছাড়াও, অ্যারাবিকার ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কম (5.5-8%), এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হতে পারে, তবে কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানও হতে পারে, তাই আরবিকা কীটপতঙ্গের জন্য বেশি সংবেদনশীল, তবে জলবায়ুর জন্যও সংবেদনশীল, সাধারণত রোপণ করা হয়। উচ্চ উচ্চতায়, ফল কম এবং ধীর গতিতে। ফল ডিম্বাকৃতির। (জৈব কফি বিন)

বর্তমানে, আরবিকার সবচেয়ে বড় বাগান হল ব্রাজিল, এবং কলম্বিয়া শুধুমাত্র আরবিকা কফি উৎপাদন করে।

রোবাস্টা: সস্তা, তিক্ত স্বাদ, উচ্চ ক্যাফেইন

বিপরীতে, একটি উচ্চ ক্যাফিন উপাদান (1.6-2.4%), কম চর্বি এবং চিনির উপাদান সহ Robusta একটি তিক্ত এবং শক্তিশালী স্বাদ আছে, এবং কেউ কেউ এমনকি বলে যে এটি একটি রাবার স্বাদ আছে।

রোবাস্তাতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি (7-10%), কীটপতঙ্গ এবং জলবায়ুর জন্য সংবেদনশীল নয়, সাধারণত কম উচ্চতায় রোপণ করা হয় এবং আরও দ্রুত ফল ধরে। ফল গোলাকার।

বর্তমানে Robusta-এর বৃহত্তম প্ল্যান্টেশন ভিয়েতনামে রয়েছে, যার উৎপাদন আফ্রিকা ও ভারতেও হচ্ছে।

এর সস্তা দামের কারণে, রোবাস্তা প্রায়শই খরচ কমাতে কফি পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বাজারে বেশিরভাগ সস্তা তাত্ক্ষণিক কফি রোবাস্তা, তবে দাম মানের সমান নয়। ভাল মানের রোবাস্টা কফি বিনগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় এসপ্রেসো তৈরিতে ভাল, কারণ তার ক্রিম আরও সমৃদ্ধ। ভালো মানের রোবাস্তার স্বাদ নিম্নমানের অ্যারাবিকা মটরশুটির চেয়েও ভালো।
অতএব, দুটি কফি বিনের মধ্যে পছন্দ মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। কিছু লোক মনে করতে পারে যে আরবিকার সুগন্ধ খুব শক্তিশালী, অন্যরা রোবাস্তার মৃদু তিক্ততা পছন্দ করে। আপনি যদি ক্যাফিনের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে আমাদের কাছে একমাত্র সতর্কতা হল ক্যাফিনের বিষয়বস্তুর দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, রোবাস্তাতে আরবিকার চেয়ে দ্বিগুণ বেশি ক্যাফিন রয়েছে।

অবশ্যই, এই দুটি বৈচিত্র্যের কফি শুধুমাত্র এক নয়। আপনার কফির অভিজ্ঞতায় নতুন স্বাদ যোগ করতে আপনি Java, Geisha এবং অন্যান্য জাতগুলিও চেষ্টা করতে পারেন।

এমন গ্রাহকরাও থাকবেন যারা প্রায়ই জিজ্ঞাসা করেন কফি বিন বা কফি পাউডার বেছে নেওয়া ভাল কিনা। অবশ্যই কফি বিন, সরঞ্জাম এবং সময়ের ব্যক্তিগত ফ্যাক্টর অপসারণ। কফির সুগন্ধ ভাজা চর্বি থেকে আসে, যা কফি বিনের ছিদ্রে বন্ধ থাকে। নাকাল পরে, সুগন্ধ এবং চর্বি উদ্বায়ী হতে শুরু, এবং brewed কফি গন্ধ স্বাভাবিকভাবেই ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়. তাই যখন আপনি একটি কিনা পছন্দ সঙ্গে সম্মুখীন হয়তাত্ক্ষণিক কফি মেশিন বা কসদ্য গ্রাউন্ড কফি মেশিন, যদি শুধুমাত্র স্বাদ বিবেচনা করা হয়, অবশ্যই আপনি একটি তাজা গ্রাউন্ড কফি মেশিন নির্বাচন করা উচিত।