তিন ধরনের প্রধানকফি গ্রাইন্ডারবাজারে পাওয়া যায়: ফ্ল্যাট নাইফ, কনিক্যাল নাইফ এবং ঘোস্ট টিথ। এই তিন ধরনের কাটারহেডের চেহারায় সুস্পষ্ট পার্থক্য এবং এদের স্বাদেও সামান্য ভিন্নতা রয়েছে। কফি বিন গুঁড়ো করার জন্য, চূর্ণ করা এবং কাটার জন্য দুটি কাটারহেডের প্রয়োজন হয়। দুটি কাটারহেডের মধ্যকার দূরত্ব গুঁড়োর পুরুত্ব নির্ধারণ করে। দূরত্ব যত কম হয়, গুঁড়ো তত মিহি হয় এবং দূরত্ব যত বেশি হয়, গুঁড়ো তত মোটা হয়। এই নিবন্ধে আপনাকে শেখানো হবে কীভাবে কফি বিন গুঁড়ো করতে হয়। গ্রাইন্ডারের কাটারহেড কীভাবে শনাক্ত করবেন।
চ্যাপ্টা ছুরি
ফ্ল্যাট নাইফ হলো একটি সাধারণ কাটার হেডের গঠন। কাটার হেডের আসনটি ঢালু অনেকগুলো প্রক্রিয়াজাত খাঁজ দিয়ে তৈরি। দুটি খাঁজের মাঝখানে থাকা ধারালো ছুরির চূড়াটি কফি বিন কাটার কাজ করে। তাই, ফ্ল্যাট নাইফের গুঁড়ো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফ্লেকি বা খসখসে হয়। এর স্বাদে প্রথম অংশের সুগন্ধ এবং মাঝের অংশের স্তরগুলো প্রাধান্য পায় এবং স্বাদ আরও মসৃণ হয়। ফ্ল্যাট নাইফ কাটার হেড: নির্দিষ্ট কোণ থেকে এর কণাগুলোকে বড় দেখায় কারণ এগুলো ফ্লেকি বা খসখসে হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেসদ্য গ্রাউন্ড কফি মেশিনএখন বাজারে যে ছুরিগুলো পাওয়া যায় সেগুলো চ্যাপ্টা।
শঙ্কু আকৃতির ছুরি
শঙ্কু আকৃতির ছুরি হলো আরেকটি প্রচলিত কাঠামো, যা একটি উপরের এবং একটি নিচের কাটারহেড নিয়ে গঠিত। কাটারহেডটি ভালোভাবে ডিজাইন করা হলে, এটি কার্যকরভাবে কফি বিনগুলোকে নিচের দিকে চেপে ধরে গুঁড়ো করার কার্যকারিতা বাড়াতে পারে। এতে কফির গুঁড়ো দানাদার দেখায়। স্বাদের দিক থেকে, মাঝের স্তর এবং শেষের দিকের অংশ বেশি ঘন হয়। হাতে ঘোরানো গ্রাইন্ডারগুলোতেও প্রধানত শঙ্কু আকৃতির ছুরিই ব্যবহৃত হয়। যখন কোন কাটারের নিচের ব্লেডের ভিত্তিটি ঘোরে, তখন বিনগুলো নিচের দিকে চেপে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায় এবং কোন কাটার থেকে বের হওয়া গুঁড়ো দানাদার দেখায়।
ভূতুর দাঁত
ঘোস্ট টিথ হলো একটি বিরল ধরনের কাটারহেড কাঠামো। একে ঘোস্ট টিথ বলা হয় কারণ এই কাটারহেডে অনেকগুলো উঁচু ছুরির চূড়া থাকে। একই কাঠামোর দুটি ছুরি হোল্ডার একসাথে জুড়ে দিয়ে কফি বিন ছিঁড়ে ও গুঁড়ো করা হয় এবং এর ফলে তৈরি কফির গুঁড়োও দানাদার হয়। এটি কনিক্যাল নাইফের চেয়ে বেশি মসৃণ মনে হয় এবং এর স্বাদও কনিক্যাল নাইফের খুব কাছাকাছি, কিন্তু এর ফিনিশিং আরও ঘন হয়। আপনি যদি পুরোনো দিনের কফির সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন, তবে ঘোস্ট টিথ আপনার জন্য সেরা পছন্দ হবে। একই গ্রেডের কাটারহেডের সাথে তুলনা করলে, এর দাম বেশি হবে। ঘোস্ট টিথ কাটারহেডের ব্লেড হোল্ডারে অনেকগুলো উঁচু অংশ থাকে, তাই এর এমন নামকরণ। ঘোস্ট টিথ দিয়ে তৈরি গুঁড়োর কণাগুলো আরও বেশি মসৃণ হয়।
উপসংহার
নীতিগতভাবে, শঙ্কু আকৃতির এবং চ্যাপ্টা ছুরি ইতালীয় কফি সহ সব ধরনের কফি তৈরির পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। তবে, যদি আপনি এটি একটিইতালীয় কফি মেশিনআপনাকে এটি বিশেষভাবে নির্বাচন করতে হবে, কারণ ৯ বার পর্যন্ত জলের চাপে কফি তৈরির সময়, কফির গুঁড়োকে দুটি মূল বিষয় পূরণ করতে হবে: ১. যথেষ্ট মিহি, ২. গুঁড়োটি যথেষ্ট মাঝারি আকারের হওয়া উচিত, তাই গ্রাইন্ডারের সহনশীলতার মাত্রা তুলনামূলকভাবে বেশি। গুঁড়ো করা পাউডার যদি যথেষ্ট মিহি না হয়, তবে কাটারহেডের গঠনের কারণে ঘোস্ট টিথ খুব মিহিভাবে গুঁড়ো করতে পারে না, তাই সেগুলি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।কফি মেশিন.
পোস্ট করার সময়: জুন-২০-২০২৪
