তিনটি প্রধান প্রকার রয়েছেকফি গ্রাইন্ডারবাজারে: চ্যাপ্টা ছুরি, শঙ্কুযুক্ত ছুরি এবং ঘোস্ট দাঁত। এই তিন ধরণের কাটারহেডের চেহারায় স্পষ্ট পার্থক্য এবং স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। কফি বিন পিষে গুঁড়ো করার জন্য, গুঁড়ো এবং কাটার জন্য দুটি কাটারহেড প্রয়োজন। দুটি কাটারহেডের মধ্যে দূরত্ব পাউডারের পুরুত্ব নির্ধারণ করে। এটি যত কাছে হবে, এটি তত সূক্ষ্ম হবে এবং এটি যত দূরে থাকবে, এটি তত ঘন হবে। এই নিবন্ধটি আপনাকে শেখাবে কিভাবে কফি বিন পিষে গুঁড়ো করতে হয়। গ্রাইন্ডারের কাটারহেড কীভাবে সনাক্ত করবেন।
ফ্ল্যাট ছুরি
ফ্ল্যাট ছুরি হল একটি সাধারণ কাটার মাথার কাঠামো। কাটার মাথার আসনটি ঢালু সহ অনেক প্রক্রিয়াজাত খাঁজ দিয়ে তৈরি। দুটি খাঁজের মধ্যে ধারালো ছুরির শীর্ষটি কফি বিন কাটার ভূমিকা পালন করে। অতএব, ফ্ল্যাট ছুরির গুঁড়ো বেশিরভাগই ফ্লেকি। স্বাদ প্রথম অংশে এবং মাঝের অংশে স্তরগুলিতে সুগন্ধকে জোর দেবে এবং স্বাদ আরও মসৃণ হবে। ফ্ল্যাট ছুরি কাটার মাথা: ফ্ল্যাট ছুরির কণাগুলি নির্দিষ্ট কোণে বড় দেখাবে কারণ সেগুলি ফ্লেকি দেখাবে। বেশিরভাগতাজা গুঁড়ো করা কফি মেশিনবাজারে এখন চ্যাপ্টা ছুরি ব্যবহার করা হয়।
শঙ্কুযুক্ত ছুরি
শঙ্কুযুক্ত ছুরি আরেকটি সাধারণ কাঠামো, যার মধ্যে একটি উপরের এবং নীচের কাটারহেড থাকে। যদি কাটারহেডটি ভালভাবে ডিজাইন করা হয়, তাহলে এটি কার্যকরভাবে কফি বিনগুলিকে নীচের দিকে চেপে ধরে গ্রাইন্ডিং দক্ষতা উন্নত করতে পারে। কফি পাউডারটি দানাদার দেখাবে। স্বাদের দিক থেকে, মাঝের স্তর এবং প্রান্তটি আরও ঘন হয়। হাতে তৈরি গ্রাইন্ডারগুলিও মূলধারার হিসাবে শঙ্কুযুক্ত ছুরি ব্যবহার করে। যখন শঙ্কু কাটারের নীচের ব্লেড বেসটি ঘোরানো হয়, তখন মটরশুটিগুলি নীচের দিকে চেপে চূর্ণ করা হবে এবং শঙ্কু কাটার থেকে পাউডার দানাদার দেখাবে।
ভূতের দাঁত
ঘোস্ট দাঁত হল একটি বিরল কাটারহেড গঠন। কাটারহেডের অনেকগুলি ছুরির চূড়া রয়েছে বলে এগুলিকে ঘোস্ট দাঁত বলা হয়। একই কাঠামোর দুটি ছুরির ধারক একসাথে কফি বিন ছিঁড়ে গুঁড়ো করার জন্য স্থাপন করা হয় এবং কফির গুঁড়োটিও দানাদার। এটি শঙ্কুযুক্ত ছুরির চেয়ে বেশি সমান বলে মনে হয় এবং স্বাদ শঙ্কুযুক্ত ছুরির খুব কাছাকাছি, তবে শেষটি আরও ঘন হবে। আপনি যদি পুরানো দিনের কফির সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে ঘোস্ট দাঁত আপনার সেরা পছন্দ হবে। একই গ্রেডের তুলনার ভিত্তিতে, দাম আরও ব্যয়বহুল হবে। ঘোস্ট টিথ কাটারহেডের ব্লেড হোল্ডারে অনেকগুলি প্রোট্রুশন রয়েছে, তাই এর নামকরণ করা হয়েছে। ঘোস্ট টিথ দ্বারা উত্পাদিত পাউডারে আরও সমান কণা রয়েছে।
উপসংহার
নীতিগতভাবে, শঙ্কু আকৃতির এবং চ্যাপ্টা ছুরিগুলি ইতালীয় কফি সহ সমস্ত কফি তৈরির পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। তবে, যদি আপনি এটি একটিইতালীয় কফি মেশিন, আপনাকে এটি বিশেষভাবে নির্বাচন করতে হবে, কারণ 9 বার পর্যন্ত জলের চাপে তৈরির সময়, কফি পাউডার দুটি মূল পয়েন্টে পৌঁছাতে হবে: 1. যথেষ্ট সূক্ষ্ম, 2. পাউডারটি যথেষ্ট মাঝারি হওয়া উচিত, তাই গ্রাইন্ডারের থ্রেশহোল্ড তুলনামূলকভাবে বেশি। পাউডার গ্রাইন্ড এখনও যথেষ্ট সূক্ষ্ম নয়। কাটারহেডের গঠনের কারণে ঘোস্ট দাঁত খুব সূক্ষ্মভাবে পিষতে পারে না, তাই এগুলি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়কফি মেশিন.
পোস্টের সময়: জুন-২০-২০২৪
